如果来往

周太靓汤:

上海冷面--传统的夏季美食 （做法请点击菜名）

传统老上海人对于面食的喜好肯定不如北方人士，一日三餐，可以不吃面食，但一定要吃碗米饭，周太碰到过这样的朋友，即使塞了一肚子的包子或馒头，也会说：我今天没吃饭，看来，根深蒂固处，唯有米饭才算是真正的“饭”。

然而上海还是一个五湖四海皆兄弟的城市，面食又无处不在，逐渐也成为了本地人的饮食习惯之一，但上海人会根据自己的爱好进行改良或创新，于是，一道道具有上海特色的面食纷纷呈现在餐桌上，比如生煎包、小笼包、冷面、冷馄饨等等。

而在夏天，在冷气开放的小吃店，叫上一盘冷面，淋上花生酱、陈醋等调成的浓稠酱汁，再来一个“鳝丝浇头”，很多人认为，能有冷面相伴的日子，就可以是十分幸福的。

“冷面”，在北方叫做“凉面”，有一位朋友曾经表示鄙视地对周太说，凉面就凉面呗，还什么冷面，周太顿时语塞，习惯叫法而已，并无刻意想要标新立异，其本质都是面条不是么。非要说出一些特别之处，大概就是用来做上海冷面的面条必须事先要蒸过，选用粗细适中，并且煮后不烂，吃口又有弹性的面条。

好了，这个夏天，就和大家一起来分享这道【上海冷面】。